Описание основных технологий охлаждения и заморозки хлеба. Главные причины микробиологической порчи хлеба: высокая влажность в помещении хранения и конденсация, когда отсутствует надлежащий температурный контроль. Технологический цикл заморозки хлеба.
07.12.2011 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 129
