Товарознавча характеристика топінамбура, його харчова та біологічна цінність. Напрямки використання, оптимальні засоби обробки топінамбуру, аналіз асортименту страв з нього. Фізико-хімічні зміни, що відбуваються у виробі під час технологічного процесу.
11.12.2013 |
Продукти харчування |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 108
