Способы и режимы технологических процессов. Требования к органолептическим и микробиологическим показателям молочных продуктов. Состав молочного сырья. Потери сливок при сепарировании. Нормы расхода молока, сметаны, творога и кефира при фасовании.
17.02.2012 |
Молочная промышленность |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 95
