Сравнительный анализ технологий приготовления сырокопченых колбас
Особенности производства сырокопченых полусухих колбас и влияние процессов, происходящих при сушке, на качество сырокопченых колбас. Сухие ферментированные колбасы, колбасы с добавлением бактериальных препаратов, ингредиенты, введение белка ПП 500Е.
22.11.2009 |
Пищевое производство |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 138
