Классификация грибов и технология их выращивания в промышленных условиях: пищевая ценность, механическая обработка, тепловая обработка и её влияние на пищевую и биологическую ценность грибов. Требования к качеству, упаковке, хранении и транспортировке.
08.03.2008 |
Спец. технология |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 72
