Сырьё и основные стадии технологического процесса дрожжевого производства, а также его микробиологический контроль и санитарно-гигиенический режим. Дрожжи используемые для производства хлебопекарных дрожжей, их активность и вредоносные микроорганизмы.
22.11.2009 |
Тестоводство |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 99
