Кулинария и продукты питания

Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных изделий в ресторане

Ассортимент и технологический процесс приготовления сложных хлебобулочных изделий в ресторане. Разработка новых фирменных блюд. Организация производственного процесса в мучном цехе. Расчет энергетической ценности блюд. Методы контроля качества продукции.

02.07.2016 | Кулинария и продукты питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 283