Ассортимент современных борщей. Ассортимент и характеристика сырья. Условия и режимы хранения сырья. Технологический процесс обработки блюд. Формы нарезки полуфабрикатов. Способы тепловой обработки и ее режимы. Выбор посуды для оформления и подачи блюд.
28.11.2014 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 133
