Структурообразование водных растворов гуммиарабика
Гуммиарабик как полисахарид с функциональными свойствами за счет значительного содержания диетической клетчатки, особенности его использования на современном этапе в производстве карамели и конфет. Исследование и анализ характерных свойств гуммиарабика.
24.08.2013 |
Технология питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 65
