Технология продуктов общественного питания

Разработка нормативной документации на блюдо "Куриное соте с яблоками"

Характеристика кулинарной продукции, требования к качеству, условия и сроки хранения. Значение в питании блюд из птицы и особенности их оформления. Разработка рецептуры, технологии производства и аппаратно-технологической схемы приготовления блюда.

05.02.2011 | Технология продуктов общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 107