Технология и организация хлебопекарного производства
Особенности хлебопекарного производства. Организация работы цеха, выбор ассортимента, описание техно-производственных показателей продукции. Расчет производительности печей сырья, оборудования мучного склада, тесторазделочного отделения и хлебохранилища.
25.01.2011 |
Производство хлебобулочных изделий |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 113
