Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложных первых блюд в ресторанной кухне с использованием современных технологий
Организация технологического процесса приготовления, контроля качества, безопасности при приготовлении сложных первых блюд с применением современных технологий. Производственный процесс в горячем цехе ресторана. Составление технико-технологических карт.
02.07.2016 |
Технологии приготовления пищи |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 286
