Кулинария и продукты питания

Приготовление сложных горячих блюд с использованием вакуумированного режима

Физико-химические изменения, происходящие в продуктах при переработке, их роль в формировании качества продукции. Технология приготовления сложных горячих блюд в вакуумной упаковке. Разработка технико-технологической карты. Организация рабочего места.

16.11.2014 | Кулинария и продукты питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 194