Требования к качеству мяса и сроки хранения. Особенности приготовления жареной рыбы

Оценка доброкачественности мяса, его маркировка, требования к качеству, энергетическая ценность. Условия хранения и сроки годности мяса. Пищевые и кулинарные качества рыбы. Особенности жаренья разных видов рыбы. Технология приготовления жареной рыбы.

Требования к качеству мяса и сроки хранения. Особенности приготовления жареной рыбы

26.03.2010 | Механическая кулинарная обработка мяса и рыбы | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 121