Подготовка воды для производства хлебобулочных изделий
Влияние методов обработки на свойства и структуру воды. Требования к качеству воды, используемой в технологии хлебобулочных изделий. Определение свойств воды, обработанной методом плазмохимической активации. Описание схемы установки плазменной активации.
17.10.2012 |
Технология хлебопекарного производства |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 134
