Организация работы холодного цеха на предприятиях общественного питания
Назначение холодного цеха и организация рабочих мест. Виды технологического оборудования: производственные столы, настольные весы, разделочные доски, поварские ножи, ложки, лопатки, салатные приборы. Особенности ассортимента холодных блюд и закусок.
27.02.2015 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 53
