История возникновения сыра. Ассортимент и классификация блюд из него. Характеристика используемого сырья. Технология приготовления, оформление и отпуск блюд. Их пищевая ценность, показатели качества. Составление рецептур и технико-технологических карт.
18.07.2015 |
Технология приготовления пищи |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 154
