Технология приготовления мясных блюд

Разработка технико-технологической карты приготовление мясных супов

История супа, виды бульонов. Приготовление мясных супов. История сборной мясной солянки. Технико-технологические карты, первичная обработка мяса. Температура подачи холодных и горячих супов. Посуда, используемая в горячем цехе. Рабочее место повара.

07.10.2015 | Технология приготовления мясных блюд | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 96