Технология приготовления блюд из рыбы и изделий из опарного теста

Особенности и рецепты приготовления блюд из рыбы. Требования к качеству и сроки их хранения. Опарный и безопарный способы получения дрожжевого теста. Разделка и выпечка изделий из него. Расчеты затрат, сложившихся при производстве комплексного обеда.

19.11.2014 | Организация питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 140