Технология приготовления блюд из рыбы и изделий из опарного теста
Особенности и рецепты приготовления блюд из рыбы. Требования к качеству и сроки их хранения. Опарный и безопарный способы получения дрожжевого теста. Разделка и выпечка изделий из него. Расчеты затрат, сложившихся при производстве комплексного обеда.
19.11.2014 |
Организация питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 200
