Технология продуктов общественного питания

Разработка технической документации на блюдо "Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель"

Значение кулинарной продукции в питании. Особенности ее оформления и отпуска. Разработка рецептуры, технологии производства и органолептическая оценка блюда. Расчет пищевой ценности сырьевого набора и готового изделия. Оформление технологической карты.

12.12.2014 | Технология продуктов общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 62