Значение рыбы в питании, целебные свойства. Характеристика рыбных блюд. Обоснование выбора авторского блюда. Разработка горячего блюда из рыбы (с костным скелетом) с гарниром и соусом. Расчет энергетической ценности. Организация рабочего места повара.
16.09.2015 |
Общественное питание |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 98
