Технологія м’яса та м’ясних продуктів

Розробка технології та рецептури напівкопчених ковбасних виробів вищого ґатунку

Технологія виробництва напівкопчених ковбас. Розробка нових рецептур напівкопчених ковбас вищого ґатунку на основі корекції рецептури аналога. Функціонально-технологічні властивості основної та допоміжної сировини, що використовується при виробництві.

11.05.2011 | Технологія м’яса та м’ясних продуктів | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 73