Требования к качеству сырья и вспомогательным материалам. Состояние рынка колбасных изделий в России. Описание аппаратурно-технологической схемы производства варено-копченой колбасы "Деликатесной" высшего сорта. Требования к качеству готовой продукции.
21.06.2013 |
Технология питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 109
