Технология питания

Планирование и организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из жареного мяса

Значение в питании блюд из мяса, методы контроля качества используемого сырья. Технологические процесс приготовления и правила подачи жареных блюд из мяса. Разработка ассортимента сложных горячих блюд, разработка документации. Работа горячего цеха.

13.10.2014 | Технология питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 155