Основные методы изготовления консервов. Холодильная и термическая обработка, стерилизация пищевых продуктов. Биологические методы консервирования. Квашение капусты, соление огурцов. Маринование, спиртование, спиртовое брожение. Способы посола мяса и рыбы.
28.12.2011 |
Технологии пищевой промышленности |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 78
