Проектирование предприятий общественного питания

Проектирование горячего цеха итальянской кухни на 120 мест

Общая характеристика горячего цеха ресторана итальянской кухни. Технологические расчеты количества потребителей по графику загрузки зала предприятия и количества блюд, реализуемых в зале предприятия за день. Составление однодневного расчетного меню.

22.09.2011 | Проектирование предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 68