Охрана труда и личная гигиена повара. Организация рабочего места в цехе. Технология приготовления мясного рулета с макаронами. Товароведная характеристика сырья. Требования к качеству блюда, технологическая карта. Тенденции оформления блюда при подаче.
25.12.2011 |
Технология общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 139
