История хлебопечения на Руси. Характеристика хлебобулочного цеха. Расположение оборудования. Правила эксплуатации рабочего места. Санитарное требование к оборудованию и инвентарю. Организация снабжения, требования к хранению сырья. Условия хранения.
04.01.2004 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 40
