Общая характеристика кисломолочных напитков: простокваша, ацидофильные продукты, кефир, кумыс. Дефекты кисломолочных напитков. Правила отбора проб для анализа. Определение кислотности, массовой доли жира и белка в готовых кисломолочных напитках.
02.10.2014 |
Товароведение и экспертиза молочных товаров |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 94
