Технологический процесс изготовления творога. Изделия из творожной массы
Характеристика технологического процесса изготовления творога, его виды. Рецептуры изделий из творога. Характеристика основного и вспомогательного сырья. Виды контроля за выпуском изделий из творога. Стандартизация и сертификация творога, изделий из него.
16.03.2012 |
Технологии пищевых производств |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 139
