Технологии пищевых производств

Технологический процесс изготовления творога. Изделия из творожной массы

Характеристика технологического процесса изготовления творога, его виды. Рецептуры изделий из творога. Характеристика основного и вспомогательного сырья. Виды контроля за выпуском изделий из творога. Стандартизация и сертификация творога, изделий из него.

16.03.2012 | Технологии пищевых производств | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 237