Ассортимент ресторана восточной кухни. Расчет площади цеха, организация рабочих мест. Подбор технологического оборудования и инвентаря. Требования к качеству продукции. Выбор и подготовка сырья. Техника приготовления суши как сложной кулинарной продукции.
22.08.2015 |
Общественное питание |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 217
