Технология кондитерских изделий
Технология какао-порошка, халвы, мармелада, пастилы и мучных кондитерских изделий. Первичная обработка какао-бобов. Основные компоненты шоколадной массы. Стадии приготовления помадного сиропа, карамельной массы, начинок. Формование шоколадной массы.
11.02.2011 |
Кулинария и продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 132
