Факторы формирующие качество и ассортимент хлебобулочных изделий
Анализ особенностей производства, физико-химических показателей (форма, поверхность, цвет, состояние мякиша, вкус), пищевой ценности (белки, углеводы), требований к качеству, упаковке и условиям хранения хлебобулочных изделий на примере магазина "Рамос".
29.01.2010 |
Товароведение |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 124