Факторы формирующие качество и ассортимент хлебобулочных изделий

Анализ особенностей производства, физико-химических показателей (форма, поверхность, цвет, состояние мякиша, вкус), пищевой ценности (белки, углеводы), требований к качеству, упаковке и условиям хранения хлебобулочных изделий на примере магазина "Рамос".

29.01.2010 | Товароведение | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 124