Характеристика и понятие рулета мясного, шашлыка. Особенности выбора сырья для приготовления продукции, технологическая схема производства, упаковка и маркировка, описание ассортимента рулетов и шашлыка. Хранение и транспортировка рулетов и шашлыков.
30.05.2010 |
Товароведение продтоваров |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 86
