Характеристика хлебопекарного предприятия и ассортимент продукции. Описание технологического процесса. Аппаратурно-технологическая схема производства булки "Городской". Определение готовности хлеба. Транспортирование и хранение булочных изделий.
23.09.2011 |
Технология продуктов питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 201
