Элементарный состав, молекулярная масса и физико-химические свойства казеина - основной белковой фракции коровьего молока. Способность белка к створаживанию. Его биологическая ценность и применение в пищевой промышленности. Виды казеиновых продуктов.
14.04.2014 |
Биохимия молока |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 118
