Молоко как многокомпонентная биохимическая система. Химический состав молока
Биохимические процессы, происходящие при обработке молока. Пастеризация сливок, посолка сыра. Физико-химические и биохимические показатели масла при его выработке и хранении. Концентраты сывороточных белков. Техника определения влаги в сухом молоке.
04.06.2014 |
Биохимия молока и мяса |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 106
