Кулинария

Технологический процесс приготовления супов, изменения основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки

Значение супов в питании человека, товароведная характеристика основных видов сырья для их приготовления. Классификация и ассортимент супов; механическая кулинарная обработка сырья и подготовка полуфабрикатов, технологический процесс приготовления супов.

24.02.2012 | Кулинария | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 167