Технология продукции общественного питания

Европейская кухня: ассортимент, технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок

Сравнительный анализ ассортимента холодных блюд и закусок европейской кухни в ресторанах города Омска. Обоснование рекомендаций по обновлению меню ресторана. Разработка технологических карт фирменных блюд и закусок с целью внедрения в меню предприятия.

30.01.2015 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 210