Общая характеристика и ассортимент рубленых полуфабрикатов. Измельчение мяса и составление фарша. Измельчение мяса на волчках. Формирование и фасование подготовленного фарша. Операция упаковывания полуфабрикатов под вакуумом или в термоусадочную пленку.
10.05.2009 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 181
