Скорость замораживания рыбы и рыбных продуктов. Температурные графики замораживания. Расход холода на замораживание. Классификация посолов в зависимости от температурных условий, выход и качество продукции. Исследование методов сушки и сушеной продукции.
07.08.2015 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 108
