Изучение пищевой ценности, технологии приготовления, ассортимента, основных дефектов и болезней булочных изделий из пшеничной муки; требования к их упаковке и маркировке. Экспертиза качества продукции по органолептическим и физико-химических показателям.
10.03.2011 |
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 307
