Особенности технологии приготовления ржаных сортов хлеба. Анализ способов приготовления заквасок. Характеристика реологических свойств хлеба ржаного простого. Описание рецептуры ржано-пшеничного хлеба "Дарницкого", технологическая схема производства.
13.05.2012 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 176
