Характеристика всех технологических процессов обработки пищевых продуктов и приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Требования к качеству продукции. Изменения свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки.
06.12.2010 |
Технология приготовления пищи |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 361
