Определение факторов, влияющих на биосинтез ферментов в процессе культивирования продуцентов. Принципы подбора состава сред для поверхностного культивирования. Применение ферментов (амилазы, пектиназы, целлюлазы) при приготовлении консервированных пюре.
05.06.2010 |
Пищевая биотехнология |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 101
