Технологический процесс приготовления "Борща украинского"
Схема и этапы приготовления борща. Составные части блюда. Характеристика используемых продуктов, их пищевая ценность, калорийность и химический состав, приёмы тепловой обработки. Требования к качеству сырья. Калькуляция и расчет себестоимости изделия.
28.11.2015 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 166
