Характеристика сладких блюд. Технология приготовления десерта "Клубничка", определение его массы, физико-химических и органолептических показателей. Расчет пищевой и биологической ценности сырьевого набора. Разработка нормативно-технической документации.
10.01.2016 |
Технология продукции общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 87
