Зберігання та підготовка сировини. Технологічний процес виробництва листкових виробів. Формування і оброблення тістових заготовок. Розрахунок продуктивності печі та вибір асортименту продукції. Розрахунок витрат та запасу сировини і напівфабрикатів.
08.12.2011 |
Кулінарія |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 136
