Теоретические основы подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд из мяса диких животных. Требования к качеству сырья. Технологический процесс приготовления. Требования к оформлению, подаче и хранению. Показатели качества и безопасности.
05.04.2017 |
Кулинария и продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 261
