Ветеринарно-санитарная экспертиза на рынках

Определение видов принадлежности мяса животных по физико-химическим показателям

Субъективные и объективные методы определения видовой принадлежности мяса. Определение температуры плавления жира, коэффициента переломления жира, качественной реакции на гликоген, йодного числа. Рассмотрение показателей различных видов животных жиров.

12.02.2015 | Ветеринарно-санитарная экспертиза на рынках | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 103